Zutaten:
½ Sellerieknolle, 2 Möhren, 2 Petersilienwurzeln, 1 dicke Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1-2 Fleischtomaten (nach Gusto),
Gewürze:
Salz, 1 Stück Zitronenschale, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 1-2 frische Chilischoten (nach Gusto), 1-2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Alles Gemüse putzen, klein schneiden nach Gusto, mit Gewürzen in einen großen Topf füllen und mit Wasser bedecken.
Aufkochen, leise zwei Stunden sieden lassen – durch ein Sieb filtern.
Die Brühe nach Gusto verwenden. Und zum Schluss etwas Olivenöl im Teller darübergeben (kann man natürlich auch gleich zu Anfang machen).
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
